Wie viel Milch gibt ein Tier?

Je nach Milchtierart und -rasse ist auch die Laktationszeit und die durchschnittliche Milchmenge/Jahr unterschiedlich.

Auch wenn Erzeuger und Lieferanten als wichtigstes Ziel Lieferengpässe vermeiden möchten kann es aufgrund der natürlichen Laktationszeiten gelegentlich doch einmal vorkommen, dass es weniger Milch gibt und somit „Käsenachschub“ fehlt. Dies kann insbesondere bei Ziegen- und Schafmilch vorkommen, wie die Übersicht zeigt.