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Gesetzliches

Auf der Welt sind einige Tausend Käsesorten mit unterschiedlichen Eigenschaften und Herstellungsverfahren bekannt. Diese Vielfalt erfordert mehrere Klassifizierungen und wo klassifiziert wird bleiben Fachbegriffe nicht aus.

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Wieviel Fett hat ein Käse?

In der Käseverordnung wird Käse in Fettgehaltsstufen eingeteilt. weiterlesen

Gesetzliches

Welche Käsegruppen gibt es?

Auf der Welt sind einige Tausend Käsesorten mit unterschiedlichen Eigenschaften und Herstellungsverfahren bekannt. weiterlesen

Gesetzliches

Was bedeutet eigentlich Bio?

Nachfolgend sind die Prinzipien der EU-weiten, gemeinschaftlichen Vorschriften zusammengefasst. weiterlesen

Gesetzliches

Was versteht man unter einem Bergkäse?

Ein „Bergprodukt“ ist als Standardsorte geschützt. Dies ist in der Verordnung 11/51/2012 festgehalten. weiterlesen

Gesetzliches

Welche Kontrollen schützen unsere Gesundheit?

Die Sicherheit beim Käsekonsum hinsichtlich Lebensmittelinfektionen ist den sehr guten Hygiene-Standards bei der Gew... weiterlesen